Головна Здоров'я Ягідний сезон: як правильно вибирати та споживати

Ягідний сезон: як правильно вибирати та споживати

Автор Виталия
ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск

Розпочався довгоочікуваний сезон ягід.

Але ягоди також треба вміти споживати та зберігати, щоб отримати лишень користь.

Ягоди — це функціональна їжа, тобто така, що допомагає знизити ризик захворювань. Вони мають антиоксидантні, протимікробні і нейро- та кардіопротекторні властивості.

Чим саме корисні деякі ягоди

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
В 100 грамах міститься стільки ж вітаміну С, як цілому лимоні

Полуниця стає на заваді старінню мозку. Досліди на щурах показали: регулярне споживання  ягоди покращило ріст нейронів та спинило загибель нейронів. В результаті покращилась пам’ять і координація рухів. Ці дані знайшли підтвердження і на людях.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
Вітаміну С в чорній смородині вдвічі більше ніж в лимоні

Чорна смородина містить ті ж речовини, що й деякі ліки від депресії. Це — інгібітори моноамінооксидази.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
Взагалі всім ягодам притаманні компоненти корисні для здоров’я судин

Малина на 15% зменшує ризик серцево-судинних хвороб. З’їдайте 200 грамів ягід щодня.

Але! Не дивлячись на міф, малина не збиває температуру!

Дійсно, в цій ягоді є ацетилсаліцилова кислота, і вона блокує роботу ферменту циклооксигенази. Нема роботи ферменту — немає і запальних сполук простагландинів, а отже запалення і болю. Але в 100 грамах малини лише 1 міліграм ацетилсаліцилової кислоти, в той час, як в таблетці понад 300.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
Споживання будь яких ягід сприяє пониженню тиску та розвитку атеросклерозу

Чорниця корисна людям з діабетом другого типу. Вона підвищує чутливість до інсуліну в людей з ожирінням

Але! Не дивлячись на міф, чорниця не покращує зір!

Декілька порад, які допоможуть споживати ягоди та фрукти з максимальною користю

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск

Включіть ягоди до щоденного раціону.

Дорослі мають з’їдати 350 грамів ягід щодня.

Але не думайте, що суттєве перевищення добової норми дасть вам більше користі. Вітамін С, що в великій кількості міститься в ягодах — водорозчинний, тому коли його концентрація сягає порогового значення, нирки його виводять. Якщо ви з’їли кілограм черешні, то спожили денну норму рослинних волокон. Річ у тому, що клітковини в ягодах близько 4%.

Полощіть рот після споживання ягід та фруктів.

Кислоти, що входять в їх хімічний склад, можуть нашкодити емалі зубів. 

Замочуйте перші ягоди в розчині соди.

Це потрібно для зменшення пестицидів, якими обробляють ягоди.

Потримайте кісточкові в концентрованому розчині солі.

Так хробачки, що жили у вишні, покинуть плід, а ви їх просто зіллєте.

Їжте разом з насінням та шкірками.

Саме цілі фрукти, а не соки, найкорисніші. У соках забагато цукру, водночас вони позбавлені клітковини, тому краще від них відмовитися.

У шкірках багато антоціанів, а споживання насіння запобігає закрепам.

Звичайно не мається на увазі, що треба ковтати, вишневі та черешневі кісточки! Вони містять ціанід.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск

Поєднуйте ягоди з жирами.

Це потрібно для поглинання в кишківнику жиророзчинних вітамінів. Жовтогарячі пігменти, що ховаються за чорною шкіркою смородини, а також забарвлюють обліпиху — це провітамін А.

Вітамін Е, буде краще засвоюватися в присутності жирів.

Щоб корисне має бути смачним, використовуйте перевіренні та здорові компоненти. Наприклад, соус із порічок і жирна риба, печінковий паштет і ягідний мармелад, чи поєднання йогурту чи сметани і ягідками.

Що можна приготувати з ягід для нашої користі?

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
Пам’ятайте, морс псується швидше, ніж узвар

Готуйте морси, а не компоти.

Для цього треба розтовкти ягоди і залити водою. Цей напій збереже вітаміни, а ще його швидко готувати.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
Якщо ви купили заморожені ягоди, промийте їх перш ніж їсти

Заморожуйте, а не варіть варення.

Ягоди й фрукти слід їсти весь рік.

Заморожування запобігає руйнації вітамін С нагріванням, до того ж ви не витрачаєте багато часу на кухні на відміну від приготування варення.

Ягоди можна заморожувати цілими, а також, можна зробити пюре з ягід і розкласти по контейнерах.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск

Ягідний мармелад з желатином.

Желатин — це білок, багатий на ті ж амінокислоти, що і колаген в наших тканинах. Незамінні амінокислоти ми не утворюємо самі, і мусимо споживати з їжею, тож досить добре поєднати і ягоди, і корисний білок в одному десерті.

Але! Не вважайте що таким десертом ви повністю позбавитесь артриту – амінокислоти, що ми їмо, автоматично не вбудовуються в сполучну тканину суглобів. Вони використовуються відповідно до потреб організму: як джерело енергії і лише частка може піти на синтез колагену.

Користь без ризику

Як вже зазначалося ягоди на початку сезону можуть містити багато нітратів. Ми розкажемо на прикладі полуниці, як убезпечити себе при купівлі ягід.

ЮжБудNews. Новини Южноукраїнськ. Новости Южноукраинск. ЮжБудНьюз. ЮжБудНьюс. Южноукраинск
  • Хвостик повинен легко відриватися і бути зеленого кольору. 
  • Якщо полуниця дуже міцна — вона була рано зірвана, її обробляли хімікатами для дозрівання.
  • Полуниця, яку не обробляли хімікатами, залишає плями соку на посуді. Якщо ягоду помити, то вже через кілька годин, вона повинна пустити сік.
  • У стиглої полуниці насіння знаходяться глибоко в м’якоті та в неї яскраво виражений аромат. 
  • Подивіться, чи не пом’яті ягоди. Разом із соком полуниця втрачає всі корисні властивості і смакові якості.

Джерело: Гребінка

Читайте також: Які вітаміни потрібні для підтримки здоров’я?

Ще новини